Ingredientes
• 2 o 3 lechugas
• 2 o 3 ajos
• Aceite vinagre y sal.
Realización
Se limpian las lechugas de las hojas exteriores y se parte en 4 o 6 pedazos a lo largo, se lavan con cuidado para que no se rompan los cogollos se escurren y secan
Se pican y fríen los ajos en trocitos pequeños (sin que lleguen a quemarse que amargan).
Se añaden los ajos con el aceite y todo a los cogollos, procurando que cada trozo de lechuga le quede encima un montoncito de ajos fritos, se aliña con sal y un poco de vinagre.
18 enero 2010
ENSALADA CON FRUTAS TROPICALES
Ingredientes
• 1 lechuga
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 aguacates
• 1 o 2 rodajas de piña en almíbar o naturales
• 1 o 2 kiwis
• 1 latita de maíz en grano
• 2 huevos duros
• 1 vaso de salsa rosa
opcional
• 200 g de gambas cocidas o
• 1 filete de pechuga de pollo asado
• 1 loncha gruesa de jamón de York
Realización
Se limpia seca y trocea la lechuga, la cebolla, y el tomate y se junta todo en la ensaladera
Se pelan y parten en rajas los aguacates.
Se pelan y parten en rodajas finas los kiwis
Se trocean las rodajas de piña
Se cuecen pelan y parten los huevos
Se mezcla todo junto con el maíz a la lechuga y el tomate.
Si se añaden gambas u cualquier otra cosa se mezcla también
Se aclara la salsa rosa para que no esté muy espesa y se vierte en el centro de la ensalada, (al servir se va repartiendo por los platos parte de ensalada con parte de salsa.
VARIANTES
A este tipo de ensalada se le pueden añadir o cambiar otras clases de frutas, por ejemplo le va muy bien el melón, las manzanas, las naranjas e incluso unos granos de uvas.
• 1 lechuga
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 aguacates
• 1 o 2 rodajas de piña en almíbar o naturales
• 1 o 2 kiwis
• 1 latita de maíz en grano
• 2 huevos duros
• 1 vaso de salsa rosa
opcional
• 200 g de gambas cocidas o
• 1 filete de pechuga de pollo asado
• 1 loncha gruesa de jamón de York
Realización
Se limpia seca y trocea la lechuga, la cebolla, y el tomate y se junta todo en la ensaladera
Se pelan y parten en rajas los aguacates.
Se pelan y parten en rodajas finas los kiwis
Se trocean las rodajas de piña
Se cuecen pelan y parten los huevos
Se mezcla todo junto con el maíz a la lechuga y el tomate.
Si se añaden gambas u cualquier otra cosa se mezcla también
Se aclara la salsa rosa para que no esté muy espesa y se vierte en el centro de la ensalada, (al servir se va repartiendo por los platos parte de ensalada con parte de salsa.
VARIANTES
A este tipo de ensalada se le pueden añadir o cambiar otras clases de frutas, por ejemplo le va muy bien el melón, las manzanas, las naranjas e incluso unos granos de uvas.
ENSALADA TRIC0LOR CON QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
Ingrediente
Se preparan las verduras de la bolsa.
Se fríen los piñones y se reservan.
Se corta el queso de cabra, en rodajas de ½ cm., si es de tubo, si no cuadrados, y se pasa 1/2minuto por el microondas, y se reserva.
Se trocea la carne de membrillo en taquitos de ½ cm.
Se bate en la minipimer un pedazo de carne de membrillo con un poco de aceite y un poco de vinagre, para hacer una vinagreta.
Se monta la ensalada en platos individuales:
Primero la verdura, y sobre ella se distribuye el queso a razón de 3 porciones por persona, por encima se esparcen los trocitos de carne de membrillo y por encima de todo los piñones fritos.
Se aliña con la vinagreta de membrillo, y se sirve.
Es una ensalada contundente, como para no comer nada más
- 1 bolsa de verduras para ensalada tricolor, (lechuga, escarola, hojas de arce etc.)
- 100 gr. De queso de cabra redondo.
- 100 gr. De piñones
- 50 gr. de carne de membrillo
- aceite vinagre y sal para aliñar
Se preparan las verduras de la bolsa.
Se fríen los piñones y se reservan.
Se corta el queso de cabra, en rodajas de ½ cm., si es de tubo, si no cuadrados, y se pasa 1/2minuto por el microondas, y se reserva.
Se trocea la carne de membrillo en taquitos de ½ cm.
Se bate en la minipimer un pedazo de carne de membrillo con un poco de aceite y un poco de vinagre, para hacer una vinagreta.
Se monta la ensalada en platos individuales:
Primero la verdura, y sobre ella se distribuye el queso a razón de 3 porciones por persona, por encima se esparcen los trocitos de carne de membrillo y por encima de todo los piñones fritos.
Se aliña con la vinagreta de membrillo, y se sirve.
Es una ensalada contundente, como para no comer nada más
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes:
- 2 cebollas grandes.
- ½ vaso de aceite
- 1 poco de caldo, pude ser de cubitos
- 1 paquete de queso rallado tipo ememntal
- 2 o 3 rebanadas de pan
- Un poco de queso rallado para gratinar
- (Opcional) 1 huevo por persona.Agua y sal
Una cacerola y un cuenco que puedan ir al horno por persona.
Realización
Se pone el aceite a calentar en la cacerola.
Se parten las cebollas a rodajas muy finas, y se sofríen en el aceite a fuego flojo 10 o 15 minutos, se le añade el caldo y se deja hervir otros 10 m
Se añade el queso emenntal y que continué hirviendo un poco.
Se reparte la sopa en los cuencos individuales, en este momento se le puede añadir el huevo por persona se dejará un poco al fuego para que empiece a cuajar.
Se le pone encima a cada cuenco una rebanada de pan y se cubre con el queso rallado para gratinar el horno hasta que esté dorada.
REMOJON (ensalada típica granadina)
Ingredientes
Se limpian y parten las cebolletas muy menudas, se pelan las naranjas sin parte blanca y se pican a trocitos, se asa el bacalao todavía seco, sobre una plancha, o sobre llama. A fuego fuerte para que se tueste algo, se parte el bacalao de forma que se quede a tiras, y se pasa un rato por agua para que se desale un poco (no hace falta que se desale completamente), con ½ hora en agua y lavarlo después bajo el chorro, bastará), se pelan y pican los huevos duros a trocitos igual que las naranjas y el bacalao, se añaden las aceitunas y se aliña con aceite y vinagre, no añadir sal, ya tiene el bacalao.
- 3 naranjas
- ¼ k de cebolletas
- ¼ k de bacalao seco
- 1 puñado de aceitunas aliñadas (moradas)
- 2 huevos cocidos duros
- aceite y vinagre
Se limpian y parten las cebolletas muy menudas, se pelan las naranjas sin parte blanca y se pican a trocitos, se asa el bacalao todavía seco, sobre una plancha, o sobre llama. A fuego fuerte para que se tueste algo, se parte el bacalao de forma que se quede a tiras, y se pasa un rato por agua para que se desale un poco (no hace falta que se desale completamente), con ½ hora en agua y lavarlo después bajo el chorro, bastará), se pelan y pican los huevos duros a trocitos igual que las naranjas y el bacalao, se añaden las aceitunas y se aliña con aceite y vinagre, no añadir sal, ya tiene el bacalao.
ENSALADA CON FRUTAS YORK Y QUESO
Ingredientes
Se limpia y trocea la lechuga, se lava muy bien y se deja secar, se pica el tomate a trocitos y la cebolla en aros, se lava y hace lamina el champiñón, se pela la naranja sin partes blancas, y se trocea, se pela y parte a trocitos la manzana, se trocea a cuadros el jamón y el queso se mezcla todo, se aliña con el aceite vinagre, la sal y la pimienta.
- 1 lechuga
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 1 naranja
- 1 manzana
- 5 0 6 champiñones muy blancos (crudos)
- 1 de ½ cm. de jamón york
- 2 lonchas de queso manchego fresco (cigarral) de ½ cm. aceite, vinagre, sal y pimienta blanca
Se limpia y trocea la lechuga, se lava muy bien y se deja secar, se pica el tomate a trocitos y la cebolla en aros, se lava y hace lamina el champiñón, se pela la naranja sin partes blancas, y se trocea, se pela y parte a trocitos la manzana, se trocea a cuadros el jamón y el queso se mezcla todo, se aliña con el aceite vinagre, la sal y la pimienta.
ENSALADA DE TAQUITOS
Ingredientes
• taquitos de jamón,
• taquitos de lechuga,
• taquitos de tomate
• taquitos de pepino
• taquitos de cebolla
• taquitos de pimiento.
• taquitos de huevo duro.
• Taquitos de aceitunas negras.
• aceite vinagre y sal.
Realizacion
En una fuente plana y grande se coloca en el centro, los taquitos de cebolla, y se van poniendo en abanico el resto de ingredientes, procurando que sea un color oscuro, y uno claro...
Cada comensal se sirve la porción de lo que quiera, y en la proporción que quiera y lo aliña, bien con aceite, vinagre y sal. Bien con cualquier de los aliños de dieta esos que tengo el el blog.
Pueden faltar algunos ingredientes, o añadir otros, según frigorífico.
• taquitos de jamón,
• taquitos de lechuga,
• taquitos de tomate
• taquitos de pepino
• taquitos de cebolla
• taquitos de pimiento.
• taquitos de huevo duro.
• Taquitos de aceitunas negras.
• aceite vinagre y sal.
Realizacion
En una fuente plana y grande se coloca en el centro, los taquitos de cebolla, y se van poniendo en abanico el resto de ingredientes, procurando que sea un color oscuro, y uno claro...
Cada comensal se sirve la porción de lo que quiera, y en la proporción que quiera y lo aliña, bien con aceite, vinagre y sal. Bien con cualquier de los aliños de dieta esos que tengo el el blog.
Pueden faltar algunos ingredientes, o añadir otros, según frigorífico.
CROQUETAS (Sin leche)
Ingredientes
1 cebolla,
¼ k o cantidad necesaria del relleno de las croquetas, (carne de pollo, jamón, pescada, bacalao etc.)
½ l. de agua, o parte agua, parte caldo de pollo
4 o 5 cucharadas soperas de CARNATION.
½ Vaso de aceite de oliva.
¼ De harina, o la cantidad necesaria para hacer la bechamel.
Sal y nuez moscada.
Realización.
Se pone la cebolla a freír en el aceite, cuando esté tierna, se añade el relleno y se marea un poco, se añade las cucharadas de harina y se sigue mareando.
En un vaso de agua fría se disuelven las 4 o 5 cucharadas de CARNATION y se completa la cantidad necesaria con más agua, o con caldo.
Se va añadiendo este líquido a la sartén, moviendo mucho para que no queden grumos de harina y se deja cocer como mínimo 10 minutos.
Se vuelca la masa sobre fuente plana, y se deja enfriar para poder hacer las croquetas.
Se lían, pasan por huevo y pan rallado y fríen igual que las croquetas normales.
Estas croquetas, no tienen sabor distinto de las otras, y no llevan nada de leche.
1 cebolla,
¼ k o cantidad necesaria del relleno de las croquetas, (carne de pollo, jamón, pescada, bacalao etc.)
½ l. de agua, o parte agua, parte caldo de pollo
4 o 5 cucharadas soperas de CARNATION.
½ Vaso de aceite de oliva.
¼ De harina, o la cantidad necesaria para hacer la bechamel.
Sal y nuez moscada.
Realización.
Se pone la cebolla a freír en el aceite, cuando esté tierna, se añade el relleno y se marea un poco, se añade las cucharadas de harina y se sigue mareando.
En un vaso de agua fría se disuelven las 4 o 5 cucharadas de CARNATION y se completa la cantidad necesaria con más agua, o con caldo.
Se va añadiendo este líquido a la sartén, moviendo mucho para que no queden grumos de harina y se deja cocer como mínimo 10 minutos.
Se vuelca la masa sobre fuente plana, y se deja enfriar para poder hacer las croquetas.
Se lían, pasan por huevo y pan rallado y fríen igual que las croquetas normales.
Estas croquetas, no tienen sabor distinto de las otras, y no llevan nada de leche.
SALAZÓN DE LOMO A LA PIMIENTA
Ingredientes
En un cacharro de plástico se pone una capa de sal gorda, encima el lomo y se cubre de sal por todas partes, apretándolo un poco.
Se deja en el frigorífico entre 8 o 10 horas.
Transcurrido este tiempo, se lava el lomo debajo del grifo para quitarle la sal, se seca con un paño.
Se cubre con pimienta negra machacada y se cuelga en un sitio fresco y a la sombra. (Para colgarlo se puede usar unos ganchos de carnicero, o bien pasarle un hilo de los de los chorizos con una aguja y colgarlo de un clavo) conviene tenerlo tapado con una gasa o tul muy fino.
- 1 trozo de lomo de Cerdo como de 1 k. o k ½
- 1 k de Sal gorda.
- Pimienta negra machacada.
En un cacharro de plástico se pone una capa de sal gorda, encima el lomo y se cubre de sal por todas partes, apretándolo un poco.
Se deja en el frigorífico entre 8 o 10 horas.
Transcurrido este tiempo, se lava el lomo debajo del grifo para quitarle la sal, se seca con un paño.
Se cubre con pimienta negra machacada y se cuelga en un sitio fresco y a la sombra. (Para colgarlo se puede usar unos ganchos de carnicero, o bien pasarle un hilo de los de los chorizos con una aguja y colgarlo de un clavo) conviene tenerlo tapado con una gasa o tul muy fino.
Permanecerá colgado secándose entre 8 y 10 días.
Se parte en lonchas finas.
VARIANTES
Con Pimenton
Se hace igual al anterior pero se reboza en pimentón, mitad dulce y mitad picante
ESPINACAS CATALANAS
Ingredientes
• 2 paquetes de espinacas congeladas, o 1 k frescas
• 100g.de beicon en trocitos
• 50 gr. de piñones
• 1 puñadito de pasas sin hueso
• ½ vaso de aceite y sal
Utensilios
Cacerola con tapa
Realización
Se pone en la cacerola el aceite y se sofríe un poco el beicon, (puede ser taquitos muy pequeños de jamón, pero debe llevar un poco de tocino).
Se dejan descongelar las espinacas y cuando estén, se ponen en la cacerola con el beicon a freír lentamente tapadas, estarán en 10 minutos mas o menos, se añaden los piñones y se revuelve y las pasas, se deja a fuego fuerte y destapado otros 5 o 6 minutos, o hasta que no les quede agua, solo aceite y empiecen a freírse.
Se sirve con huevos fritos o cuajados en la misma verdura.
• 2 paquetes de espinacas congeladas, o 1 k frescas
• 100g.de beicon en trocitos
• 50 gr. de piñones
• 1 puñadito de pasas sin hueso
• ½ vaso de aceite y sal
Utensilios
Cacerola con tapa
Realización
Se pone en la cacerola el aceite y se sofríe un poco el beicon, (puede ser taquitos muy pequeños de jamón, pero debe llevar un poco de tocino).
Se dejan descongelar las espinacas y cuando estén, se ponen en la cacerola con el beicon a freír lentamente tapadas, estarán en 10 minutos mas o menos, se añaden los piñones y se revuelve y las pasas, se deja a fuego fuerte y destapado otros 5 o 6 minutos, o hasta que no les quede agua, solo aceite y empiecen a freírse.
Se sirve con huevos fritos o cuajados en la misma verdura.
CAZUELA DE FIDEOS
Ingredientes para 4 raciones
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (de los de asar)
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• ¼ k. de calamares limpios y en rodajas
• ¼ k de almejas
• 150 gr. de gambas (opcional)
• 4 alcachofas tiernas
• ½ k de habas tiernas• ¼ de vaso de aceite de oliva
• ¼ De fideos gordos (del núm. 4), mejor al huevo, no se pasan.
• azafrán, comino, agua y sal
Utensilios
Olla o cazuela con tapa
Realización
Se pone el aceite en la olla al fuego y se añade la cebolla picada menuda y los pimientos a tiras, se deja sofreír, cuando esté se añade los ajos muy picaditos y los tomates triturados, se deja todo sofreír unos 15 minutos, se añade entonces los calamares, las almejas, las gambas peladas y se sigue sofriendo otro poquito, mientras se pelan y limpian las alcachofas y las habas y se añaden también, se condimenta con el azafrán, una pizca de cominos, y la sal, se cubre todo con 1.1/2 l de agua y se deja hervir, cuando pase 5 minutos hirviendo se añaden los fideos gordos, (del núm. 4) y que hierva hasta que estén tiernos.
Si se deja pasar un rato mas de la cuenta, los fideos absorben toda el agua, así está muy bien (fideua), pero si gusta caldoso, es mejor comerlos enseguida, o bien añadirles agua caliente y dejarlos hervir 2 minutos antes de servirlos.
VARIANTES.
• DE PESCADO SOLO
• DE HABAS Y ALCACHOFAS
• DE GAMBAS Y ALCACHOFAS
• DE PATATAS Y PESCADO
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (de los de asar)
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• ¼ k. de calamares limpios y en rodajas
• ¼ k de almejas
• 150 gr. de gambas (opcional)
• 4 alcachofas tiernas
• ½ k de habas tiernas• ¼ de vaso de aceite de oliva
• ¼ De fideos gordos (del núm. 4), mejor al huevo, no se pasan.
• azafrán, comino, agua y sal
Utensilios
Olla o cazuela con tapa
Realización
Se pone el aceite en la olla al fuego y se añade la cebolla picada menuda y los pimientos a tiras, se deja sofreír, cuando esté se añade los ajos muy picaditos y los tomates triturados, se deja todo sofreír unos 15 minutos, se añade entonces los calamares, las almejas, las gambas peladas y se sigue sofriendo otro poquito, mientras se pelan y limpian las alcachofas y las habas y se añaden también, se condimenta con el azafrán, una pizca de cominos, y la sal, se cubre todo con 1.1/2 l de agua y se deja hervir, cuando pase 5 minutos hirviendo se añaden los fideos gordos, (del núm. 4) y que hierva hasta que estén tiernos.
Si se deja pasar un rato mas de la cuenta, los fideos absorben toda el agua, así está muy bien (fideua), pero si gusta caldoso, es mejor comerlos enseguida, o bien añadirles agua caliente y dejarlos hervir 2 minutos antes de servirlos.
VARIANTES.
• DE PESCADO SOLO
• DE HABAS Y ALCACHOFAS
• DE GAMBAS Y ALCACHOFAS
• DE PATATAS Y PESCADO
ENSALADA DE LECHUGA CON QUESO CAMEMBERT Y NUECES.
Ingredientes
• 1 lechuga o 2
• 6 o 7 nueces
• 1 trozo como 100 g de queso tipo Camembert o Brie (francés)
• 1 cebolleta
• 1 o 2 ajos,
• aceite y vinagre y sal
Realización
Se limpia seca y parte a trozos largos la lechuga y la cebolleta.
Se parte a cuadrados finos el queso y se pone por encima de la lechuga
Se limpian y parten por la mitad o a cuartos las nueces
Se pelan y pican menudos los ajos Se fríen hasta dorarlos en el aceite, se añaden las nueces y se dejan freír un poco, se vierte todo incluido el aceite, sobre la lechuga procurando que el aceite caliente caiga sobre los trozos de queso para que los derrita.
Se aliña con vinagre y sal.
• 1 lechuga o 2
• 6 o 7 nueces
• 1 trozo como 100 g de queso tipo Camembert o Brie (francés)
• 1 cebolleta
• 1 o 2 ajos,
• aceite y vinagre y sal
Realización
Se limpia seca y parte a trozos largos la lechuga y la cebolleta.
Se parte a cuadrados finos el queso y se pone por encima de la lechuga
Se limpian y parten por la mitad o a cuartos las nueces
Se pelan y pican menudos los ajos Se fríen hasta dorarlos en el aceite, se añaden las nueces y se dejan freír un poco, se vierte todo incluido el aceite, sobre la lechuga procurando que el aceite caliente caiga sobre los trozos de queso para que los derrita.
Se aliña con vinagre y sal.
BECHAMEL (sin leche)
Se hace la bechamel, igual a la bechamel normal, solo que en lugar de la leche de vaca se pone la cantidad de agua deseada más 2 cucharadas soperas de CARNATION, por vaso de líquido. Si se hace en la thermomix, se ponen todos los ingredientes juntos y se programa el tiempo necesario, 8 o 10 minutos.
Si se hace de forma normal, primero se pone a calentar el aceite o la mantequilla, luego se le añade la harina y después en frío y poco a poco el ½ litro de sustituto de la leche la nuez moscada y la sal, se sigue cociendo por espacio de 10,15 minutos.
Esta bechamel se utiliza salada para los gratinados, los canelones, la lasaña, las cremas de verduras etc. Y dulce para hacer pudines, o leche frita, o maicena.
Si se hace de forma normal, primero se pone a calentar el aceite o la mantequilla, luego se le añade la harina y después en frío y poco a poco el ½ litro de sustituto de la leche la nuez moscada y la sal, se sigue cociendo por espacio de 10,15 minutos.
Esta bechamel se utiliza salada para los gratinados, los canelones, la lasaña, las cremas de verduras etc. Y dulce para hacer pudines, o leche frita, o maicena.
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