PARA EMPEZAR
Aquí estoy recogiendo las recetas de cocina, que yo utilizo como norma en mi cocina diaria, algunas no son de cocina diaria, pero si las empleo en ocasiones especiales).También tengo recogidas algunas que me han dado amigas, he procurado siempre, incluir el nombre de la persona que me la dio. Como es lógico, estas recetas las he aprendido en el sitio donde yo he aprendido a cocinar: En la cocina, primero y principalmente con mi madre, que siempre me enseñó su forma (muy buena por cierto) de guisar, más tarde he ido perfeccionando por voluntad propia, por afición, y por obligación en mi propia cocina, y con mi propia familia.Una de mis aficiones cuando salgo a comer fuera, es identificar lo que como, y la forma en que está cocinado, con esto lo paso muy bien, sobre todo cuando me pongo en la cocina a experimentar, hasta conseguir acercarme a la receta original.Sé por que me lo dicen ellos (mi familia y amigos) que no lo hago mal del todo, aunque desde luego también sé que siempre podré mejorar.

30 marzo 2018

SALSA BOLOÑESA (para espaguetis,arroz,o lo que guste


Ingredientes

  • 1kl. De carne de ternera picada, o mezclada ½ de ternera+1/2k de cerdo.
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 2 o 3 ramas de apio
  • 3 o 4 zanahorias picadas
  • 1 bote de tomate frito, bueno, de 3/4k
  • 1 vaso de vino tinto (bolognia)
  • 1 copa de anis. Dulce o seco,
  • 4 cucharadas soperas,colmadas de orégano molido.
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • todas las verduras se pican pequeñas de una manera uniforme
Utensilios
  • Cacerola honda con tapas

Realización

Poner al fuego la cacerola, con el aceite. Cuando este caliente, sofreír añadiendo :
  1. la cebolla picada fina
  2. los pimientos verdes
  3. el pimiento rojo
  4. el apio picado
  5. las zanahorias también picadas
  6. la mezcla de carne picada
      se deja sofreír unos 5 minutos, removiendo, para que la carne pierda el color de cruda.
      En ese momento se añade la copa de añis y se deja evaporar 2 minutos.
Cuando se haya evaporado el alcohol se añade, el orégano, la sal y la pimienta. Y el tomate frito, se mezcla todo y por ultimo se añade el vaso de vino tinto.
Tapado y a fuego medio se deja cocer unos15 minutos,vigilando que no se pegue