ESPAGUETIS CON ROQUEFORT receta de mi hijo Jimmy

Esta es una receta que le copié a mi hijo Jimmy.la hacia en su epoca de estudiante erasmus
Ingredientes

• 400 gr. de pastas, espaguetis o cintas o las que se quiera.
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes y carnosos
• 1 pimiento rojo de los de asar.
• 200 gr. queso roquefort, o azul.
• 2 o 3 cucharadas de aceite.
• 1 vaso de nata o leche descremada con una cucharada de leche descremada en polvo si es para dietas bajas en grasa

Utensilios

cacerola y sartén.
Realización
Se pone el agua a hervir y se cuecen las pastas según indicaciones del; paquete o al gusto de cada uno.
En sartén a parte, se pone el aceite, y se sofríe la cebolla a cuadraditos, y cuando este blanda, los pimientos también a cuadraditos., se deja hasta que estén fritos, pero no tostados y se añade el queso a trozos, y la nata o leche, se deja para que se deshaga el queso y espese la salsa.
Se le incorporan las pastas.

Bravo Jimmy.

BROCHETAS DE TERNERA

Ingredientes

• ½ k de ternera, mejor lomo bajo o rabillo de cadera
• 1 tomate.
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo de asar
• 6 o 7 champiñones
• 1 cucharada de pimentón y
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ vaso de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• pimienta negra molida
• orégano

Utensilios
 Brochetasy plancha para asar
 Realización
 Se parte la carne a trozos como de 2 cm, se pone a macerar durante 1 hora con el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y la pimienta.
Pasado este tiempo, se va ensartando los trozos de carne en las brochetas, alternándolos con el tomate partido, el pimiento y los champiñones.
Se pone la plancha al fuego y cuando está muy caliente se ponen a asar las brochetas dándole vueltas por todas partes.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO Y MERMELADA FRAMBUESA

Ingredientes  por persona

• 2 filetes de pechuga muy finos
• 1 loncha de queso fina
• 1 cucharada pequeña de mermelada de frambuesa
• 4 o 5 alcaparras.
• un poco de agua y un poco de mantequilla

Realización
Se aplanan los filetes de pechuga para que estén bien finos,
Se pone un filete de pechuga,y sobre él la loncha de queso de forma que se pueda doblar por la mitas, la loncha se unta la mermelada de frambuesa o del gusto que se prefiera, y sobre la mermelada se ponen repartidas las alcaparras, se cierra la loncha de queso sobre todo, y se le pone encima el otro filete de pechuga se aprieta un poco con la mano,
En una plancha de asar caliente, se ponen a asar las pechugas, primero por un lado unos 5 minutos,yo las tapo un poco, para que se hagan bien por dentro y luego por el otro, hasta que estén hechas, y el queso derretido, y se vean doradas.
Se añade un poco de agua y mantequilla a la sarten, para despegar el jugo, se deja reducir, y se bañan con el las pechugas.
SE SIRVE CON
Patatas fritas, verduras al vapor,menestra,etc

JÚRELES AL HORNO (o sardinas, o caballa, o breca, o besugo).

Ingredientes

• 1 júrel de ración o 2 más pequeños por persona.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• perejil aceite y sal

Realización
Se limpian los pescados, sin quitarles ni la cabeza ni la piel.
Se parte la cebolla y el tomate a rodajas y el ajo se pica muy menudo con el perejil.
Se colocan en una fuente de horno las rodajas de cebolla, encima las de tomate y encima los pescados, se le pone por encima el picadillo de ajo y perejil y se riega con el aceite y se mete al horno. Tardará como mucho 15 0 20 minutos, dependiendo de lo grande de los pescado.
En MICROONDAS se hace igual solo que estará listo en 5 u 8 minutos.

REVUELTO DE PIMENTOS Y BACALAO

Ingredientes
• 2 huevos por persona
• 1 pimiento verde por persona
• 100 gr. de bacalao desmigado y desalado durante por lo menos ½ hora
• 1 poco de aceite

Utensilios.
Sartén mejor antiadherente

Realización
Se parten los pimientos a rodajas y se fríen en poco aceite tapados, para que se ablanden pronto. Se añade el bacalao desalado y escurrido y se le da una vueltas.
Se apartan a un plato
Se pone otro poco de aceite en la sartén, se abren los huevos en un tazón, y se le añade un poco de agua (medio cascaron servirá de medida), y se echan en la sartén para cuajarlos moviéndolos poco a poco y con el fuego bajo. (El agua se les pone para que los huevos se cuezan y no se pongan muy duros)
Cuando estén cogiendo color se le añade el refrito de pimientos y bacalao, y se le da una vuelta, y se aparta pronto, para que no se seque.
En todos los revueltos es mejor cuajar primero el huevo y añadirle después las verduras o el ingrediente que sea, así se conserva el color del huevo por un lado y el del otro ingrediente por otro, y está más presentable.

RABO DE TORO

He añadido a la receta las fotos del rabo de toro que hoy he guisado

Ingredientes

• 2 Kg. de rabo de toro.
• 1 Kg de cebollas.
•  2 o 3 pimientos secos.
• 4 o 5 clavos de olor.
• 1 puñado de pimienta negra.
• 1 vaso de los de agua de vino blanco.
• Almendras fritas y tacos de jamón opcional, no lo mejora, pero también le sienta bien.
• ½ Vaso de aceite de oliva bueno.
• Agua hasta casi cubrir.
• sal

Utensilios
 Olla exprés, mejor ultra rápida. Minipimer.
 Realización.
En la olla exprés, se pone el aceite y se sofríen los trozos de rabo, por tandas, cuando los tengamos todos, se juntan en la olla.
Se parte la cebolla a trozos, no es necesario que sean muy finos, y se añaden a la olla, se remueve un rato para que se empiece a hacer la cebolla.
Se añaden los pimientos secos, limpios y abiertos, pero no es necesario que estén remojados.

Se añade el vino

Se añaden las almendras y los tacos de jamón si se le ponen

Se añade el agua solo hasta cubrir 

Se cierra la olla y se deja cocer durante ½ hora si es ultra/rápida y si no lo es, pues por lo menos 1 hora. Cuando se termine la cocción, se deja salir el vapor y se abre la olla.
Se vuelve a encender el fuego y se sacan los pimientos rojos al vaso de la batidora junto con un poco de caldo y cebolla, se tritura, y se vuelve todo a la olla.Se pone a hervir hasta que reduzca el caldo y quede como una salsa, hay que tener cuidado porque en este punto es muy fácil que se pegue al fondo, para evitarlo cuando hierva un poco se van retirando los trozos del rabo a la fuente de servir y se deja reducir él liquido solo, que es mas fácil de mover.
 El punto óptimo de cocción del rabo es cuando ha soltado toda su gelatina, se despega bien del hueso, pero no se deshace.
Se acompaña, con patatas fritas, arroz blanco, o simplemente buen vino.

Como veis he dado buena cuenta.

SARDINAS EN ESCABECHE ( o boquerones , o caballas)

Ingredientes

• 1 k. de sardinas fritas, pueden ser del dia anterior o de otro cualquier otro pescado,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo
• 1 limón a rodajas (con piel)
• 1 hoja de laurel
• 1 granos de pimienta.1 poquito de comino, orégano, tomillo junto
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 vasito de aceite
• 1 vaso de los de agua ¾ de vino blanco y ¼ de vinagre.

Realización
Se pone en la cacerola, el aceite la cebolla a rodajas, los ajos, fileteados, el limón a rodajas, la hoja de laurel, la pimienta blanca el comino y las hierbas el vaso de vino/vinagre, a hervir, durante 5 minutos, para que se ablanden las verduras y se reduzca, cuando quede poco caldo se añade la cucharadita de pimentón, y se deja volver a hervir, un par de minutos, cuando quede caldo como para cubrir el pescado, se añade este a la cacerola y que hierva otro poco, no mucho para que el pescado no se quede seco. Se tapa y se deja enfriar (está mejor de un día para otro), se sirve frío o templado.

TOSTADAS DE ENTRECOT BOLOÑESA.

ingredientes

• 1 filete de entrecot, del grueso que guste, por persona.
• 1 rebanada de pan de molde gruesa , por persona
• 2 cucharadas de salsa boloñesa por persona
• 1 loncha de mozarella por persona. o cualquier otro queso de fundir

Utensilios.
 Horno, y plancha para asar.

 Realización

 Salsa boloñesa

•   ½ kilo de carne de ternera picada
•  ¼ kilo de carne de cerdo picada
•  1 cebolla
•  1 rama de apio
•  2 zanahorias
•  2 ajos
•  orégano
•  Hierbabuena
•  1 copa de anís dulce
•  1 vaso de vino tinto
•  ½ vaso de aceite
• 1 lata de tomate triturado grande.

Realizacion

 Se pican la cebolla, el apio, las zanahorias, los ajos y se sofrien en el aceite.

Cuando esté transparente la cebolla, se añaden las carnes, y se dejan sofreír, con las verduras,

 Se le añade el orégano y la hierbabuena, y se deja marear unos 5 minutos

Se añade la copa de anís y se deja evaporar, removiendo, se incorpora el tomate triturado, se deja hervir 10 minutos y se añade el vino tinto, hasta que reduzca y termine la cocción

  Las tostadas 

Se tuestan las rebanadas de pan en el horno.
  Se pone la carne en la plancha y se hace por ambos lados, sin llegar a pasarla, se sala

Se ponen sobre las rebanadas de pan tostadas, y sobre la carne un par de cucharadas de boloñesa y sobre esta las rebanadas de mozarella o cualquier otro queso de fundir.

 Se meten al horno con el gril muy caliente durante 1 o 2 minutos.

 Se sirven acompañadas de un picadillo de lechuga con alcaparras, y patatas fritas.