SARDINAS EN ESCABECHE ( o boquerones , o caballas)

Ingredientes

• 1 k. de sardinas fritas, pueden ser del dia anterior o de otro cualquier otro pescado,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo
• 1 limón a rodajas (con piel)
• 1 hoja de laurel
• 1 granos de pimienta.1 poquito de comino, orégano, tomillo junto
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 vasito de aceite
• 1 vaso de los de agua ¾ de vino blanco y ¼ de vinagre.

Realización
Se pone en la cacerola, el aceite la cebolla a rodajas, los ajos, fileteados, el limón a rodajas, la hoja de laurel, la pimienta blanca el comino y las hierbas el vaso de vino/vinagre, a hervir, durante 5 minutos, para que se ablanden las verduras y se reduzca, cuando quede poco caldo se añade la cucharadita de pimentón, y se deja volver a hervir, un par de minutos, cuando quede caldo como para cubrir el pescado, se añade este a la cacerola y que hierva otro poco, no mucho para que el pescado no se quede seco. Se tapa y se deja enfriar (está mejor de un día para otro), se sirve frío o templado.