ESPÁRRAGOS (ESPARRAGADOS.Al estilo de Jaén)

No se si el ingrediente le dá el nombre a la salsa o la salsa al ingrediente.

Ingredientes

• 1 kilo de espárragos
• ½ vaso de aceite o poco más
• 2 rebanadas de pan
• 4 ajos
• 1 pimiento seco (en su defecto una cucharada de pimentón)
• 1 poco de comino
• 5 o 6 almendras (si no se ponen está bien pero menos)
• ¼ vaso de vinagre
• 1 ramitas de perejil
• agua y sal

Utensilios
 Cacerola con tapa, y minipimer.
Realización
Se pone el aceite en la cacerola y se fríen, las dos rebanadas de pan, 2 ajos, las almendras, y el pimiento seco, sin que llegue a tostarse demasiado, (amargaría). Se pasa todo escurrido a la minipimer, donde estarán los otros 2 ajos, las ramitas de perejil y los cominos, se añade el vinagre y un poco de agua y se reserva.
 Se trocean y lavan los espárragos y se ponen en la cacerola con el aceite que sobro, (se añade algo más si se ve que es poco), se tapan y dejan 10 minutos poco más o menos, transcurrido ese tiempo se añade a la cacerola el majado de la batidora y un poco más de agua, se deja hervir hasta que se espese la salsa y los espárragos estén tiernos.
Se acompañan con huevos fritos.
(No cocer los espárragos antes en agua, se ponen muy blandengues).

VARIANTES
Las espinacas se hacen igual y están riquísimas., y cualquier otra cosa, ,patatas,carne, asadura,