MI COCINA: PASTEL DE BERENJENA, DE MAR

PARA EMPEZAR
Aquí estoy recogiendo las recetas de cocina, que yo utilizo como norma en mi cocina diaria, algunas no son de cocina diaria, pero si las empleo en ocasiones especiales).También tengo recogidas algunas que me han dado amigas, he procurado siempre, incluir el nombre de la persona que me la dio. Como es lógico, estas recetas las he aprendido en el sitio donde yo he aprendido a cocinar: En la cocina, primero y principalmente con mi madre, que siempre me enseñó su forma (muy buena por cierto) de guisar, más tarde he ido perfeccionando por voluntad propia, por afición, y por obligación en mi propia cocina, y con mi propia familia.Una de mis aficiones cuando salgo a comer fuera, es identificar lo que como, y la forma en que está cocinado, con esto lo paso muy bien, sobre todo cuando me pongo en la cocina a experimentar, hasta conseguir acercarme a la receta original.Sé por que me lo dicen ellos (mi familia y amigos) que no lo hago mal del todo, aunque desde luego también sé que siempre podré mejorar.

26 mayo 2019

PASTEL DE BERENJENA, DE MAR

MAR
La cocinera en plena faena

INGREDIENTES

2 berenjenas gordas 5 huevos
1 bote de tomate frito (bueno).
Aceite de oliva para freír.
Harina para rebozar las berenjenas.
Queso para gratinar

UTENSILIOS

Freidora.
Molde
Horno

PREPARACIÓN

Se cortan las berenjenas a rodajas gruesa,se enharinas ligeramente y las fríes un poco en la freidora para q no cojan aceite.
Se baten 5 huevos y en el molde de plum Kake ponemos una capa de tomate a continuación una de berenjenas y le ponemos encima huevos batidos, luego otra vez el tomate, más berenjenas y huevo hasta acabar.
Le ponemos encima queso para gratinar y lo metemos al baño María en el horno a 180 hasta que cuaje .
Se puede comer templado a frío, la abuela de MAR lo prepara mucho en verano lo sirve en frío.
Cuando se desmolda se le puede echar un poco de tomate encima y adornarlo

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