MEJILLONES AL CAVA, de CELIA GUIOTE

Ingredientes

• 2K de mejillones raspados y limpios.
• 1 pimiento rojo,
• 1 cebolla, cortada a tira
• ½ botella de Cava, mejor el extremeño Via de la Plata
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 poco de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina (opcional)

Utensilios

• olla, rápida o tradicional

Preparación

        En la olla, se pone el aceite, a calentar, se añade la cebolla y el pimiento, y cuando este un poco hecho, se añade el cava,la pimienta y las hojas de laurel. Se pone a hervir hasta que la verdura esté tierna.

        Se añaden los mejillones limpios, se deja hervir, destapado 3 o 4 minutos, o hasta que los mejillones estén abiertos,

       Se sacan los mejillones y se les retira una de las valvas. Se deja hevir el liquido, hasta reducir se prueba de sal, y si se quiere mas espesa, se añade un poco de harina, para que espese.

(Esto tiene un truco para que no haga grumos, se diluye la harina en un poco de agua fría, y cuando este totalmente diluida, se añade a la olla y se deja hervir. Para que no sepa a harina cruda habría que dejarla cocer durante al menos 10 minutos, que es el tiempo en que tarda la harina en abrir.)

       
      Una vez reducida la salsa, se le vierte por encima a los mejillones y se sirve.

      Se comen usando la valva 

AGUACATE EN ENSALADA TIBIA CON LANGOSTINOS

Ingredientes  por persona

• 1 aguacate en su punto
• 3 langostinos
• 1 o 2 hojas de lechuga roja,  u hojas de roble.
• 2 o 3 placas de lasaña, verde, o mejor aun negra. (Con tinta de calamar).
• 1 tomate.
• 1 poco de aceite de oliva, para sofreír los langostino.
• 1 guidilla, y sal.y limon

Preparacion

Se hierve la lasaña, los minutos que indique la marca,

Se lava y seca y sala  la lechuga.

Se parte el tomate a rodajas más bien finas,

Se les quita la piel del cuerpo a los langostinos, y se les deja la cabeza y la cola,

Se parte el aguacate, lo ultimo, se le quita el hueso y la piel, y se hace laminas, y se le añade un par de gotas  limón para que no ennegrezca.

Se pone el aceite a freír en la sartén, se le añade la guidilla que se retira enseguida para que no se queme.

Y a continuación, se pasan por el aceite los langostinos, sin que se hagan demasiado.
Montaje del plato.

Se cubre un plato con las láminas de lasaña

Encima se le pone las hojas de lechuga, haciendo un monton más bien redondo sobre esta se pone el tomate y sobre este el aguacate laminado, en este momento se le añade  sal y si gusta el picante se tritura encima la guindilla.

Sobre todo se ponen los tres langostinos lo más artísticamente posible y se rocía con el aceite caliente.