SOPA DE MEJILLONES (plato típico Belga)

Quien haya frecuentado Almuñecar por allá de los años 1975, seguramente lo habrá probado en un restaurante Belga que había por el Bajondillo.

Sus dueños me dieron la receta

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 k de mejillones
• 1 paquete de queso rallado
• ¼ de paquete de mantequilla
• pimienta blanca
• (opcional patatas fritas)

Utensilios

Cacerola y sopera

Realización

Se limpian y trocean no muy grandes las verduras. Como se van a comer, conviene que todos los pedazos quepan en una cuchara, para que sea mas facil.

Y se ponen a cocer en el agua con la pimienta blanca.

Se limpian y raspan los mejillones y se ponen a abrir el fuego con un poco de agua, (se pueden dejar con una de las dos valvas, o bien quitárselas las dos).

Se cuela el caldo de los mejillones sobre la cacerola de las verduras para que no caiga la arenilla, se añaden los mejillones, la mantequilla y el queso rallado se deja hervir 3 o 4 minutos más y se sirve.

Si se quiere se acompaña de un plato de patatas fritas largas.

Se puede usar los mejillones cocidos y limpios que ya venden asi