Tradicionalmente hacia este dulce mi tía Pura, hace tiempo ya nos dejó, pero siempre que lo hago la veo a ella haciendo bolitas y poniéndolas en los moldes.
No puedo poner las cantidades, porque siempre las hago a ojo.
Dependiendo de la cantidad de boniatos que tenga.
Por ejemplo
4 boniatos más bien gordos
1/4k de coco rallado½ k de almendras tostadas molidas finas.
(Esto lo he suprimido, ya que tengo una nieta alérgica a los frutos secos.
Almendras tostadas para adornar.
Pepitas de chocolate para adornar, si no se usa almendras.
A mí gusto no le hace falta azúcar pero se le puede añadir al gusto.
Los boniatos es mejor asarlos,que hervirlos, ya que no cogerán agua.
Puede ser en el horno,o en microondas.
Se dejan enfriar,y se pelan.
Se chafan con un tenedor o con la herramienta de chafar patata o se pasan por un pasapurés
(La minipimer o batidora los deja muy liquidos.)
Si se le aladen las almendras tostadas y molidas este es el momento .
Se calienta una sartén y sin aceite y a fuego medio se ponen las almendras,crudas y peladas y se mueven hasta que cojan un poco de color. ( Que no se pongan marrones que amargan)
Después de frías se muelen en batidora o molinillo.
Se añaden a los boniatos chafados.
Se añade poco a poco el coco rallado, para que se incorpore bien
En la cantidad necesaria para que la masa resultante se pueda manipular.
Se van haciendo bolitas que se rebozan en más coco rallado y se pone a enfriar en el frigorífico
( Se pueden congelar)
Para servirlas,se presentan en moldes de papel y se les clava una almendra tostada o una gota de chocolate.
