MEJILLONES AL CAVA, de CELIA GUIOTE

Ingredientes

• 2K de mejillones raspados y limpios.
• 1 pimiento rojo,
• 1 cebolla, cortada a tira
• ½ botella de Cava, mejor el extremeño Via de la Plata
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 poco de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina (opcional)

Utensilios

• olla, rápida o tradicional

Preparación

        En la olla, se pone el aceite, a calentar, se añade la cebolla y el pimiento, y cuando este un poco hecho, se añade el cava,la pimienta y las hojas de laurel. Se pone a hervir hasta que la verdura esté tierna.

        Se añaden los mejillones limpios, se deja hervir, destapado 3 o 4 minutos, o hasta que los mejillones estén abiertos,

       Se sacan los mejillones y se les retira una de las valvas. Se deja hevir el liquido, hasta reducir se prueba de sal, y si se quiere mas espesa, se añade un poco de harina, para que espese.

(Esto tiene un truco para que no haga grumos, se diluye la harina en un poco de agua fría, y cuando este totalmente diluida, se añade a la olla y se deja hervir. Para que no sepa a harina cruda habría que dejarla cocer durante al menos 10 minutos, que es el tiempo en que tarda la harina en abrir.)

       
      Una vez reducida la salsa, se le vierte por encima a los mejillones y se sirve.

      Se comen usando la valva