PAPAS EN AJOPOLLO

Ingredientes.

·     2 k de papas

·     ½ k. de secreto ibérico. ( o 1k de costillas de cerdo)

·     12 almendras sin cáscara ni piel

·     4 ajos

·     2 rebanadas de pan

·     ½ vaso de aceite oliva virgen

·     un puñado de pimienta negra

·     1 vaso de vino blanco (jerez Fino)

·     agua y sal

 

     

Utensilios  

·     olla

·     minipimer

       Realización

Se parte la carne en trozo pequeños, teniendo en cuenta que la vamos a comer con cuchara y debe caber en ella, junto con una patata y el caldo.

Se pelan las papas y se parten triscandolas  se cortan en trozos irregulares, teniendo cuidado de no terminar el corte, y girando el cuchillo, para romper el corte en su parte final. Esto se hace para que la papas al cocer, suelte todo su almidón.)

Se pelan los ajos.

Ponemos la olla al fuego con e ½  vaso de aceite, cuando esté caliente se echan las almendras, dos ajos y las rebanadas de pan, que se retiran cuando estén dorados..

sin quemarse

.Se ponen en el vaso de  la minipimer, junto con los otros 2 ajos crudos y el vaso de vimo y un poco de agua, se tritura hasta que este muy fino.

   

   Se añade la carne y se empieza a dorar

   

Se echan las papas hasta que empiecen a dorarse, en este momento se añade el puñado de pimienta negra  y el triturado, se añade agua hasta cubrir las papas. 

Cuando empieza  a hervir, se baja el fuego y se deja  cocer 15 o 20´ o hasta que estén tiernas las papas.

Se mueve la olla con movimientos de vaivén para que termine de espesar.     

                                    

                                    

Se sirve caliente.